白茶，從白毫銀針到白牡丹到壽眉，每種茶，茶香茶味都不同，至簡(jiǎn)的制作工藝，更彰顯其獨(dú)特魅力。而壽眉又是白茶之中大家最經(jīng)常品飲，也是價(jià)格最為親民的一款。而如何泡好壽眉也是如何泡好白茶的基本課。
相聚時(shí)光——蓋碗沖泡
用蓋碗沖泡壽眉，最重要的一點(diǎn)是潤(rùn)茶要到位。因?yàn)閴勖己康停瑵?rùn)茶充分才能使葉片中的內(nèi)含物均勻滲出，從而得到融合度好的茶湯。
1、溫洗茶具：以沸水潤(rùn)洗茶具，這樣熱的茶湯在接觸茶具的時(shí)候就不會(huì)因?yàn)橥蝗唤禍囟ワL(fēng)味，尤其是香味；
2、秤茶：建議茶水比例為100ml水出茶5克，可根據(jù)自己所使用茶具的容量來稱量茶葉，也可根據(jù)自己的口感喜好有所調(diào)整；
3、潤(rùn)茶：建議潤(rùn)茶時(shí)間30秒，棄去茶水。潤(rùn)茶有利于干燥的葉片重新浸潤(rùn)飽滿，茶葉中物質(zhì)的均勻滲出，散發(fā)出其自然的味道；
4、沖泡：沸水沖泡，第一泡30秒出湯；
5、品飲：沖泡的壽眉茶湯有淡淡的甜香，有豆?jié){香，微微的苦澀味會(huì)帶來甜蜜的回甘，飲后口腔和喉部有長(zhǎng)久的留香。
閑者的福利——煮茶
三年以上的壽眉可嘗試用來煮，煮茶可以用明火、炭火，比較方便的是建議用電陶爐，煮茶的壺建議用銀壺、陶壺和玻璃壺，一般鐵壺不建議用作煮茶用。以不同器具和不同方式煮出來的茶會(huì)有口味上的差異，這是個(gè)值得玩味的過程。
1、秤茶：建議煮茶的茶水比例為600ml水出茶5克，可根據(jù)煮茶壺的實(shí)際容量來計(jì)算；
2、潤(rùn)茶：用蓋碗悶泡三分鐘，棄去湯水；
3、混合：將潤(rùn)洗后的茶加入煮茶壺，倒入相應(yīng)體積的冷水，這里要注意，一定是用冷水煮茶。就跟煲湯的下料水要是冷水一樣，冷水慢慢加熱的過程，會(huì)讓茶葉里不同溶點(diǎn)和溶解度的物質(zhì)緩慢滲出，得到茶湯便是這泡茶里比例均衡的精華。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白類的物質(zhì)就會(huì)凝固，不易出鮮味；
4、煮茶：大火加溫煮沸后，即關(guān)文火慢煲15分鐘左右，關(guān)火后靜置2分鐘即可出湯飲用；
5、品飲：煮壽眉功效涼血解毒，有濃郁的棗香，茶湯順滑，厚厚的茶湯甜糯飽滿，如果要形容，就如德芙般在舌尖融化…
加班、旅行伴侶——保溫杯悶泡
這種方式尤其適合辦公室或出差，一壺濃濃的壽眉不僅能緩解日常辦公的缺水，減輕身體負(fù)擔(dān)，調(diào)節(jié)情緒。在出差的時(shí)候帶上一壺茶水，也能調(diào)節(jié)旅途中的代謝混亂，補(bǔ)充水分。
1、出茶：建議悶泡比例2克茶加入300ml熱水（如果沒有秤，可根據(jù)自己的口味定出與自己的杯子相適應(yīng)的茶量，只要自己覺得好喝就成功啦）；
2、潤(rùn)茶：在悶泡前先用沸水潤(rùn)霞茶葉30秒，棄去茶水；
3、悶泡：茶葉潤(rùn)洗后，注入沸水，悶泡60分鐘左右即可飲用，這里要注意悶泡的時(shí)間不要超過4小時(shí)；
4、口味：雖然悶泡不如煮茶那般爽滑，但帶有棗香味的湯水更加清甜，有糯葉的香氣，口味自然。
現(xiàn)在市面上比較常見的老壽眉產(chǎn)品，尤其是餅茶、磚茶，很多葉片看起來都比較柔軟，葉底泡開之后甚至有一種“爛爛的”感覺，這類茶，沖泡手法還是輕一些，苦味會(huì)弱一些，而且耐泡程度也會(huì)大幅上升，同時(shí)，滋味是否純凈也能更好的體現(xiàn)出來。
