幾乎所有的茶都可以沖泡，但可以煮的卻不多。用沸水煮茶葉，還能保持茶葉的口感，非老白茶莫屬。老白茶不僅能泡，還能烹煮，并且煮過之后的老白茶依舊“面不改色”。近年來，福鼎白茶中白牡丹、壽眉，多數(shù)用緊壓縮成圓餅的形狀，下面來看看如何煮白茶餅？
煮白茶餅的方法
1、撬茶
需要準(zhǔn)備茶針或者茶刀等撬茶工具，從茶餅側(cè)面沿邊緣入手。稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。向上用力，把茶餅撬開剝落。再用同樣的方法順著茶葉的間隙，茶餅就一層一層的撬開了。撬茶的基本原則，是在確保自身安全的前提下，盡量不破壞條索的完整性。
2、投茶量
投茶量要根據(jù)壺的大小和個(gè)人的口味來投入，并不能一味的按照茶葉占?jí)厝萘康娜种坏蕉种粸橐诉@種說法來投茶，不過初期可以按照這個(gè)比例來投茶，然后再以自己的情況逐漸增減。蓋碗泡一般為5克左右，煮茶的話約7克。
3、醒茶
一般如果是存放時(shí)間比較久的老白茶餅，剛撬下來的白茶很難發(fā)揮其好的一面，這時(shí)就需要先醒茶。如果是要煮茶，可以將茶裝入干凈的過濾袋中，放入蓋碗，沖入沸水，浸泡1分鐘，再將茶包取出烹煮。
4、將水注入壺中煮沸，再投茶，隨著時(shí)間的流逝茶湯顏色逐漸變深，先像花生油的顏色，后轉(zhuǎn)為栗紅色，大約耗時(shí)5至10分鐘，期間兩次加少許冷水壓了一下。這種方法煮茶，味道比泡出來的茶來得醇厚。這種方法適合圍爐而坐，在很冷的天氣一群茶友在室內(nèi)喝這么一泡茶，暢快至極。
Ps：也可將老白茶放入壺中，然后加入冰水，并用急火加溫，兩三分鐘之后，茶湯變得透亮橙紅。品嘗時(shí)，滋味醇厚，香氣純正，無雜質(zhì)，特有的紅、濃、陳、醇。這一方法更適合自己閑暇時(shí)品飲，即可陶冶性情，也可緩解疲勞。
每天品一杯白茶清淡回味甘甜，適量喝茶能祛除和預(yù)防很多疾病，科學(xué)飲白茶這樣才是對(duì)自己的身體健康負(fù)責(zé)。
