明前茶是指清明節(jié)前采制的茶葉,由于清明前氣溫普遍較低不受蟲害侵?jǐn)_,但發(fā)芽數(shù)量有限,能達到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,所以有“明前茶,貴如金”之說。對于白茶而言,由于按采制先后順序依次為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉,當(dāng)采制貢眉、壽眉時,時間基本已推移到清明后,因此白茶中的明前茶多為白毫銀針、白牡丹。下面來看看明前白茶的泡法!
白毫銀針的泡法
沖泡白毫銀針,應(yīng)選透明的玻璃杯為佳,這樣才能從各個角度,欣賞到杯中白毫銀針的湯色和葉芽的優(yōu)美姿態(tài),沖泡程序如下:
步驟1、備具
準(zhǔn)備一個無花無色的透明玻璃杯,以便于觀賞白毫銀針沖泡后的茶湯顏色和茶芽的變幻姿態(tài)。
步驟2、置茶
用茶匙量取少許白毫銀針茶葉放到茶杯里,一般以3克為為宜,也可以根據(jù)個人喜歡的口味酌量增減,但最多不要超過5克的量。
步驟3、洗茶
往茶杯里倒入少許約70度的開水,隨即倒掉茶水,目的是為了清洗干凈白毫銀針茶葉的一些雜質(zhì)。
步驟4、浸潤
繼續(xù)往茶杯里倒入少許約為80度左右的開水,浸潤大約10秒鐘,讓白毫銀針茶葉徹底吸收水分,揮發(fā)香氣。
步驟5、沖泡
使用高沖法,往茶杯里注入90度左右的開水,水量以七分滿為宜。浸泡大約1分鐘即可品飲。
步驟6、奉茶:
有禮貌地用雙手端杯奉給賓客飲用。
步驟7、品飲:
白毫銀針沖泡開始時,茶芽浮在水面,經(jīng)5—6分鐘后,才有部分茶芽沉落杯底,此時茶芽條條挺立,上下交錯,猶如雨后春筍。約10分鐘后,茶湯呈橙黃色,此時方可端杯聞香和品嘗。
白牡丹茶的泡法
白牡丹茶沖泡方法一:杯泡法
采用杯泡法比較適合少人飲用的情況,適宜各種材質(zhì)的杯具,但選用玻璃杯為最適宜。取大概5克的白牡丹,然后倒入90度的開水先把白牡丹茶浸濕潤,聞香,再用沸騰的開水直接沖泡。
白牡丹茶沖泡方法二:蓋泡法
蓋泡法主要的沖泡步驟與杯泡法大同小異,只不過是采的量與杯泡法不一樣,采用蓋泡法只需采3克的白牡丹茶倒放蓋碗中,同樣倒入90度的開水泡濕浸潤白牡丹茶,第一次泡的時候45秒左右即可以飲用,之后的每泡大概65秒左右。
白牡丹茶沖泡方法三:壺泡法
因為采用的是壺具進行沖泡,所以要采的白牡丹茶去到7克到10克,先用90度的開水把白牡丹茶濕潤,然后倒入100度的開水進行悶泡,45秒到60秒就可以飲用,此時已可以聞到白牡丹茶香四揚了。
白牡丹茶沖泡方法四:大壺泡法
用大壺泡法同樣取7到10克的白牡丹茶,直接倒入90度到100度的開水進行沖泡即可,喝完直接加開水,就可以從早喝到晚了,味道十分甘甜純香。
以上就是關(guān)于明前白茶白毫銀針和白牡丹茶的泡法了,你學(xué)會了嗎?