老白茶，即貯存多年的白茶，其中的"多年"是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年;在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，藥用價(jià)值也在發(fā)生改變，具體的功效如下！
老白茶的價(jià)值功效
白茶是我國(guó)特有的茶類(lèi)，用披滿(mǎn)白色絨毫獨(dú)特茶樹(shù)品種的嫩芽(福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶)，并用獨(dú)特的加工工藝(不炒、不揉，只有萎凋、干燥)制成;產(chǎn)地獨(dú)特;只有福建的福鼎和政和生產(chǎn)，所以白茶很好地保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)保健成分。
相同的茶樹(shù)品種用于加工白茶，同時(shí)也用于加工紅茶、綠茶，其有效的保健功能性成分是不同的。用于加工白茶，其保健功能性成分，如茶氨酸、黃酮、咖啡堿、維生素C、E都會(huì)高于紅茶、綠茶30%以上。尤其黃酮類(lèi)物質(zhì)可高于其他茶類(lèi)數(shù)倍。白茶又有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之稱(chēng)。其原理是白茶經(jīng)過(guò)陳放之后，其多酚類(lèi)物質(zhì)不斷的氧化，轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。
喝老白茶的作用
1、護(hù)肝
老白茶茶葉中維生素k的含量約每克成茶300～500國(guó)際單位，維生素k可促進(jìn)肝臟合成凝血素。
2、降血糖
老白茶茶葉中幾種多糖的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)組份中的二苯胺，具有降血糖的功效；飲白茶還能醫(yī)治糖尿病。國(guó)外的醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)研究認(rèn)為白茶中含有一些人體所必需的活性酶，這些酶可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，降低血糖水平，促進(jìn)血糖平衡，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。
3、抑制心血管疾病
老白茶中茶多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
4、抵抗病毒菌
老白茶中茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用。美國(guó)紐約佩斯大學(xué)的斯奇分伯博士的最新研究，研究結(jié)論如下：白茶提取物可能對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細(xì)菌生長(zhǎng)具有抑制作用。白茶提取物對(duì)人類(lèi)致命病毒具有抵抗效果。
5、美容護(hù)膚
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線(xiàn)輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。
喝老白茶注意事項(xiàng)
1、患有胃潰瘍的人。因?yàn)槿说奈咐镉幸环N能抑制胃壁細(xì)胞分泌胃酸的磷酸二酯酶，而茶葉中的茶堿會(huì)降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁細(xì)胞分泌大量胃酸。
2、泌尿系統(tǒng)結(jié)石的人。
3、痛風(fēng)病人。因?yàn)椴杷械镊匪釙?huì)加重患者的病情，因而不宜飲茶，更不宜飲泡得過(guò)久的茶。
4、高血壓或心臟病人。由于茶葉中含有咖啡堿對(duì)人體有強(qiáng)心興奮作用，而這種興奮過(guò)程會(huì)影響到機(jī)體的生理活動(dòng)，提高某些基礎(chǔ)代謝。
老白茶的收藏價(jià)值
老白茶，即貯存多年的白茶，“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年;在多年存放的過(guò)程中，茶葉內(nèi)部發(fā)生緩慢的變化，如香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也慢慢由涼性轉(zhuǎn)為溫性。
一般的茶保質(zhì)期為兩年，過(guò)了兩年的保質(zhì)期，即使保存方法再好，茶的香氣也已經(jīng)消失殆盡。白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久，茶味越醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)，一般五六年的白茶就可以算作老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，它的藥用價(jià)值就越高，所以老白茶的收藏價(jià)值極高。
老白茶中富含維生素A原，這種成分被人體吸收后，能夠迅速轉(zhuǎn)化成維生素A，可預(yù)防干眼病與夜盲癥。同時(shí)，白茶還含有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視等輻射的危害，因此在看電視的時(shí)候，多喝一些白茶能有效防輻射，尤其是少年兒童更應(yīng)該提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛，改善視力。
總之，老白茶功效，口感，湯色都要比當(dāng)年的新茶好的很多。經(jīng)測(cè)定，每存放一年，其黃酮類(lèi)物質(zhì)會(huì)提高0.5%至1%，其它茶類(lèi)是做不到的。黃酮類(lèi)物質(zhì)是抗氧化最好的茶葉生化成分，具有美容、保護(hù)心血管、抗腫瘤、抗突變的作用等。
