因?yàn)閮?chǔ)存的時(shí)間很長(zhǎng)，茶葉里面的成分慢慢發(fā)生變化，香氣也揮發(fā)出來(lái)，顏色會(huì)變紅，味道變得醇和。和酒的道理是一樣的，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀變得有價(jià)值。白茶也會(huì)因?yàn)闀r(shí)間而改變它的性質(zhì)，從本來(lái)的涼性變成溫性。當(dāng)然，也不是越老越好，若老到碳化，那品飲的價(jià)值估計(jì)也就剩下時(shí)光了。
老白茶功效：
1、治牙痛
老白茶有能治療牙痛的功效，陳年的老白茶還可用作患麻疹的幼兒的退燒藥。
2、減肥
老白茶能促進(jìn)脂肪分解，有利于減肥。
3、維持血糖平衡
老白茶能有效控制胰島素分泌量，分解血液多余糖分，維持血糖平衡，挺適合糖尿病患者飲用。
4、退熱祛暑
老白茶有退熱祛暑功效，因此能防暑?；悸檎畹挠變喊l(fā)燒了，可以飲用老白茶，有退燒之效老白茶的功效和作用老白茶的功效和作用。
老白茶的沖泡方法如下：
老白茶因?yàn)闀r(shí)間比較長(zhǎng)，所以口感會(huì)很醇厚，也很耐泡。但是想要沖出一壺好老白茶的話還是需要一點(diǎn)技巧的。
首先泡茶的第一步是投茶。投茶要根據(jù)沖泡容器的大小來(lái)投茶，一般放容器三分之一的投茶量就可以了，太多了就算放多點(diǎn)水也很難控制濃度，反而少點(diǎn)會(huì)比較好。
第二步就是要洗茶，也就是醒茶。醒茶不能用太滾燙的熱水對(duì)著茶葉猛沖的，而是應(yīng)該緩緩地沖。
第三步是沖泡。在這步當(dāng)中，應(yīng)該用高溫的沸水來(lái)沖泡。有的茶適合沿著容器邊緣慢慢地注入水，而且水流要低，有的茶適合直接對(duì)著茶葉沖，這個(gè)問(wèn)題可以根據(jù)茶性來(lái)實(shí)踐。
最后一步就是出湯。出湯的速度要看潤(rùn)茶程度，和投茶量，醒茶如果充分的話出湯可以快點(diǎn)。這個(gè)主要還是結(jié)合品飲人的喜好。
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老白茶儲(chǔ)存方法：
喝過(guò)老白茶的人都知道，老白茶有一種特殊的香味，口感很醇厚，都會(huì)為此而感到念念不忘。但是想要長(zhǎng)期喝到有品質(zhì)保證的老白茶的話，對(duì)老白茶的儲(chǔ)存方法那里就要注意了。由于地理差異關(guān)系，南方和北方的儲(chǔ)存白茶方式也是不一樣的。
1、老白茶在南方地區(qū)因?yàn)楸容^潮濕所以要特別注意防潮，這和普洱茶通風(fēng)透氣的方法截然不同。
2、儲(chǔ)存老白茶的關(guān)鍵在于，茶葉一定要保持干燥，含水量要低。如果想要避光，可以用錫箔紙包裝，然后密封保存，這種方法是比較好的3、儲(chǔ)存白茶最好是大包儲(chǔ)存，這樣在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生熱能反應(yīng)。效果比較好。
老白茶，即貯存多年的白茶，其中的"多年"是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年;在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。有一句俗語(yǔ)是這么說(shuō)的：“一年茶、三年藥、七年寶”，這就牽涉到了白茶的另一個(gè)特性，白茶經(jīng)過(guò)陳放就成為了老白茶。
