白茶，一種獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)茶葉種類，在合理的存儲條件下，存儲了多年的白茶即為老白茶，這個時候的老白茶滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，因而藥用價值和品飲價值也會隨之變化，那老白茶屬于什么茶呢？下面我們就一起來了解一下吧！
老白茶，即為貯存多年的白茶。
其中“多年”指的是在合理的保質(zhì)期內(nèi)，如10-20年。在多年的儲存過程中，白茶的內(nèi)部成分緩慢發(fā)生變化，香氣的成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變成紅色、滋味變得醇和，茶性逐漸由涼轉(zhuǎn)為溫。
一般的茶葉保質(zhì)期為兩年，兩年之后，即使保存再好，茶葉香氣也會散失殆盡，但是白茶卻不同。白茶和生普洱一樣，儲存的年份越久，茶味就越發(fā)醇厚和香濃，一般存放五六年的白茶便可稱為老白茶。白茶的功效與作用極多，白茶存放的時間越長，藥用價值就越高，因而老白茶極具收藏價值。
以老白茶的儲存形態(tài)可分為散茶和茶餅，主要區(qū)別的在于：外形上，色澤銀白透黃的為散白茶，色澤深重帶褐色的是白茶餅;內(nèi)在上，老白茶餅經(jīng)壓制的工序，存放的過程中會進(jìn)行自然發(fā)酵，散裝的老白茶則不會。
老白茶儲存方法
1、南北存儲方法各不同
南方和北方在儲存白茶上，由于氣候的差異很大，在南方地區(qū)，白茶的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化速度快，在北方慢。因此儲存白茶的最好辦法是南方存放3-5年，北方則長期儲存。
2、用罐子儲存
將白茶放入茶葉罐里保存，避免壓碎。茶葉罐的選擇，以錫罐為最佳，鐵罐和紙罐次之，并且密封性要好。
3、要低溫、避光貯藏
由于在高溫的條件下，白茶內(nèi)含成分的化學(xué)變化會加快，從而使得陳化加速;光照會使白茶的內(nèi)含成分發(fā)生光學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致品質(zhì)失去原有的風(fēng)格。
4、冷藏儲藏法
將白茶用袋子或茶葉罐密封好，再放在冰箱中儲藏，溫度建議以5°為最佳。
老白茶的收藏價值
白茶本身產(chǎn)量就少，也就是說適合做白茶的茶樹品種并不多，出名的僅福建福鼎、政和縣一帶。老白茶制作工藝古樸天然，沿用古法，不炒不揉，適當(dāng)攤晾，天然萎凋，適時烘焙，對制茶技術(shù)要求很高。
福建福鼎太姥山自古就產(chǎn)茶，它是有古茶樹群落存在的，福鼎大白茶就是由原來的古茶樹移植繁育而來的，被國家認(rèn)定為茶樹良種，適合大白茶茶樹生長的環(huán)境少，唯福鼎、政和在內(nèi)的閩東少數(shù)縣市適合其生長。2011年在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣會上，一塊存放20年、凈重375克起拍價高達(dá)到13.8萬元的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交。
老白茶的泡法
1、投茶:依蓋碗容量大小而定,一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多,少了可通過控制注水量來掌握濃度,多了則很難,也品不出什么色香味。
2、洗茶:即醒茶,又稱溫潤泡。我們說,茶葉未沖泡之前是“睡著”的,我們要讓它接下來有好的狀態(tài)、好的口感,那么醒茶很關(guān)鍵:不提倡用太滾的水對著茶葉猛沖,而應(yīng)用”潤“的手法把茶葉慢慢喚醒。
3、沖泡:這時水溫宜高,也即剛沸騰過的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉沖。喝老白茶的危害
4、出湯:出湯要注意把握兩點(diǎn):時間,第一泡出湯快慢看醒茶程度,醒茶充分則注完水后停留5秒即可出湯;醒茶不充分時間稍微可拖后。手法:平、穩(wěn)、快,碗要端平、手拿穩(wěn),該出湯時千萬別猶豫,一定要快,盡快瀝干;瀝干后,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
飲用老白茶注意事項
1、飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
2、白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。
3、飲用白茶的用具，并無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果當(dāng)然更好。
4、白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會“物極必反”，反而起不到保健的作用。這里還要給大家提個醒，腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現(xiàn)象。
5、白茶宜常飲，不宜間斷。白茶的保健作用屬細(xì)水長流，不可間斷，否則，難以起到功效。古代名醫(yī)華陀在《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”的論點(diǎn)。茶還要擇時而飲，不宜盲目飲用。俗話說：“飯后茶消食，午茶長精神。”飯前與臨睡前這段時間，就不宜飲茶。
注意：
要使白茶具有更好的藥用經(jīng)濟(jì)價值，那么一定要正確的保存好白茶。在合理的存儲條件下，經(jīng)過多年存放的白茶就成為了老白茶，此時的飲用價值、藥用價值自然也就更高。另外，白茶雖有顯著的保健功效，但是也要注意飲用注意事項，合理的喝白茶才會對身體更好。
