近幾年，白茶越來(lái)越走俏，它不僅口感鮮爽醇和，保健藥用功效也十分顯著。新白茶經(jīng)過(guò)陳放之后，轉(zhuǎn)變?yōu)槔习撞?。老白茶，?jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，咖啡堿、茶多酚含量趨平內(nèi)斂，新葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質(zhì)，讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳，相關(guān)的介紹如下！
老白茶的收藏價(jià)值
老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年；一般的茶保質(zhì)期為兩年，因?yàn)檫^(guò)了兩年的保質(zhì)期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)。白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值越高，因此老白茶極具收藏價(jià)值。
在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
老白茶價(jià)值不菲之處在于：白茶本身產(chǎn)量就少，而由福建古樹(shù)群移植繁衍過(guò)來(lái)的華茶1號(hào)、2號(hào)唯獨(dú)在福鼎、政和在內(nèi)的閩東少數(shù)縣市適合其生長(zhǎng)。而其制作工藝古樸天然，不炒不揉，天然萎凋?qū)χ撇璧墓に囈蠛芨摺?/div>
就老白茶的儲(chǔ)存形態(tài)可分為散茶和茶餅。二者的主要區(qū)別的在于，外形上：一為色澤銀白透黃的散白茶，一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶；內(nèi)在的區(qū)別：老白茶餅經(jīng)過(guò)壓制這道工序，存放的過(guò)程中會(huì)自然發(fā)酵，而散裝老白茶則不會(huì)。
用90到95度的開(kāi)水泡制老白茶香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中。老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來(lái)煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓；新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。
老白茶選購(gòu)技巧
1、查顏：老白茶在陳化過(guò)程中，毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色，葉轉(zhuǎn)化后會(huì)呈褐色、黃色。未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色，若深度發(fā)酵后則呈黑色，經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的“做舊”茶顏色不均，條索不清。
2、品香：白茶講究“毫香蜜韻”，3—8年的白茶有荷葉香，8~15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒(méi)有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，則一般為假的老白茶。真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，沖上10來(lái)泡還是很有味道。
3、捏底：通過(guò)自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉。
老白茶的養(yǎng)生功效
1、老白茶促進(jìn)脂肪分解代謝。
2、老白茶具有退熱祛暑解毒之功。
3、老白茶對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少輻射的危害。
4、老白茶可以保護(hù)肝臟，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。
老白茶的泡法
沖泡老白茶不挑茶具，無(wú)論是蓋碗、還是紫砂壺，甚至是拿沖泡過(guò)的葉底進(jìn)行蒸煮都能喝出老白茶的香醇口感。
并且老白茶是相當(dāng)耐泡的，在普通泡法（蓋碗、紫砂壺）下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來(lái)煮，煮出來(lái)的老白茶，喝起來(lái)醇香十足，有淡淡的棗香或者藥香，喝完感覺(jué)溫暖、舒暢。
老白茶怎么存放
1、老白茶的存儲(chǔ)環(huán)境要干燥、常溫，無(wú)異味；
2、老白茶最好用塑料膜和錫箔紙先行包裝后，外用紙箱。紙箱周邊用膠布封緊；
3、老白茶的儲(chǔ)存過(guò)程中，如果沒(méi)有特殊情況不要輕易打開(kāi)包裝物，防止空氣進(jìn)入茶葉中加速其氧化。
總之，老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年。白茶在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。老白茶寒涼，功同犀角，且存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味也越醇和，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。
責(zé)編：
liuzhiyan
