眾所周知，產(chǎn)區(qū)好，是決定白茶品質(zhì)的一部分因素，還有其它的因素共同影響白茶成品的品質(zhì)，比如工藝。在好工藝的扶持之下，白茶中由產(chǎn)區(qū)好，所攜帶的那些豐厚內(nèi)質(zhì)，才能夠最大程度的被保留下來。白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋，具體的介紹如下！
白茶的制作工藝
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘，將玉白色一芽一葉初展鮮葉做到早采、嫩采、勤采、凈采，另外芽葉成朵大小均勻留柄要短，輕輕擺放，待竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋，要根據(jù)氣候靈活掌握以春秋晴天或夏季等不悶熱的晴朗天氣采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋為佳。
3、烘干
初烘烘干機溫度100120℃時間10分鐘攤涼15分鐘。復(fù)烘溫度8090℃低溫長烘70℃左右。
4、保存
白茶干茶含水分控制在5%以內(nèi)放入冰庫溫度15℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開進行包裝。
白茶的種類
1、白牡丹
白牡丹是因外形夾帶銀白色的毫心，似花朵，沖泡開后又像花蕾盛開，故稱白牡丹。白牡丹為白茶中的佳品，因為它需要摘取于大白茶樹或者是水仙種的短小芽梢上一芽二葉。
2、貢眉
白茶在有些地方又被稱為壽眉，是白茶種類茶中產(chǎn)量最高的一個品種，大概占白茶的總產(chǎn)量的一半以上，主要是以菜茶茶樹的芽葉制作而成。
3、壽眉
壽眉采自于品種的短小芽片和大白茶片葉制成的，它基本上也稱為貢眉，但貢眉的質(zhì)量一般經(jīng)要比壽眉要好些。
4、白毫銀針
白毫銀針是白茶所有品種類的極品，有著“美女”、“茶王”之稱，它又稱為白毫，外形帶著白毫極多，顏色又像白銀，整體像針，香氣清新迷人，湯色清淡黃亮，口感極好。
白茶的功效
1、治麻疹
人一患麻疹就會發(fā)燒，用白茶來治麻疹引起的發(fā)燒，其退燒效果是比抗生素還厲害呀，被古人記載，是治麻疹之圣藥啊。
2、促進血糖平衡
白茶還有一個功效，就是能夠促進血糖平衡，經(jīng)市場調(diào)查顯示，喝白茶不僅可以促進血糖平衡，在炎熱的夏天還能消暑，減少在戶外活動時中暑的幾率呢。
3、明目
白茶不像其它茶葉，它的藥用價值很高，當然，存放的時間越長價值就越高，專家尤其是提倡青少年應(yīng)多喝白茶，有利于保護眼睛。
4、保肝護肝
白茶是有保肝護肝、解酒功效的，如果不小心喝多了，喝上兩杯白茶可以解酒，能夠解決第二天頭昏頭痛的現(xiàn)狀，是保肝護肝、解酒的良品。
20世紀90年代，由中國土產(chǎn)畜產(chǎn)福建茶葉進出口公司提供白茶（白牡丹）樣品，福建省中醫(yī)藥研究院對白茶保健功能進行了實驗。結(jié)果表明，白茶在降低肝、腦組織中的脂質(zhì)過氧化物水平、增強肝體細胞免疫功能的作用、降低血清總膽固醇和甘油三酯、增加機體的保肝功能以及降脂減肥方面均有顯著效果。
白茶含有哪些有益成分
茶葉是一種有益于人體健康的飲料，到目前為止，人們共從茶葉中檢測出茶多酚、咖啡堿、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、糖類、類脂等約500鑫種有機成分，還有K（鉀）、Na（鈉）、Fe（鐵）、Cu（銅）、P（磷）、F（氟）等28種礦物元素。
白茶所含有的功能性成分主要有茶多酚及其氧化產(chǎn)物、咖啡堿、氨基酸（主要是茶氨酸）等，各類白茶的主要功能成分測定結(jié)果如下，下列的各種成分都有一定的生理功效。
總而言之，白茶的制作工藝分為采摘、萎凋、烘干、保存，白茶制法的特點是既不破壞酶的活性又不促進氧化作用且保持毫香顯現(xiàn)湯味鮮爽。
