福鼎白茶的制作工藝屬于白茶
1、白毫銀針：
采回的茶芽，薄薄地?cái)傇谥裰朴锌椎暮Y上，置微弱的陽(yáng)光下萎凋、攤曬至七、八成干，再移到烈日下曬至足干。也有在微弱陽(yáng)光下萎凋二小時(shí)，再進(jìn)行室內(nèi)萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。
還有直接在太陽(yáng)下曝曬至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干過(guò)程中，要根據(jù)茶芽的失水程度進(jìn)行調(diào)節(jié)，工序雖簡(jiǎn)單，要正確掌握亦不易，特別是要制出好茶，比其它茶類更為困難。
2、白牡丹的制造不經(jīng)炒揉，只有萎凋及焙干兩道工序，但工藝不易掌握。
3、貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。
4、新工藝白茶的制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過(guò)篩、打堆、烘焙、裝箱。
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工。所以福鼎白茶不屬于紅茶，而屬于白茶。
福鼎白茶的功效與作用
1、三抗：抗輻射、抗氧化、抗腫瘤。
(1抗輻射：白茶能夠預(yù)防夜盲癥與干眼病，因?yàn)榘撞韬胸S富的維生素A原，被人體吸收之后，可以迅速轉(zhuǎn)換層維生素A。而維生素A能夠使眼睛在比較黑暗的情況下也能看到東西。因?yàn)榫S生素A會(huì)合成視紫紅質(zhì)。
(2)抗氧化：白茶抗氧化能力比綠茶要強(qiáng)得多。其抗氧成分含量比綠茶高出3倍之多，至今仍被為是自然界最強(qiáng)的抗氧化植物。
(3)抗腫瘤：白茶具有體外抗腫瘤活性。美國(guó)俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心等多個(gè)研究機(jī)構(gòu)經(jīng)過(guò)多年的研究表明，白茶中含有一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制縮小肝癌的腫塊，提高免疫力功能。
2、三降：降血壓、降血脂、降血糖。
(1)降血壓：白茶中所含的茶堿類物質(zhì)能擴(kuò)張血管,使血液流通,有利于降低血壓。
(2)降血脂：白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒(méi)有一般抗凝藥物的副作用，對(duì)降血脂預(yù)防腦血管病具有顯著作用。
(3)降血糖：白茶中含有人體所必須的活性酶，這種活性酶可以促進(jìn)脂肪的分解代謝，控制組身體胰島素的分泌量，從而分解血液中多余的糖分。所以白茶有著降低血糖的作用。能夠促進(jìn)身體的血糖平衡，有效的預(yù)防和治療糖尿病。
總之，福鼎白茶不屬于紅茶，而屬于白茶。福鼎白茶包含的品種是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等等，與白茶包含的品種是一樣的。
