白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。其中，白毫銀針是等級(jí)最高也是最精貴的一種。白毫銀針位列中國(guó)十大傳統(tǒng)名茶之一，色白如銀，形狀如針，滿(mǎn)披白毫，泡在水中時(shí)芽芽挺立，滿(mǎn)盞浮花乳，非常賞心悅目。這讓不少茶友忍不住總要喝上一次。那白毫銀針茶是什么味道呢？
白毫銀針茶是什么味道？
白茶是農(nóng)產(chǎn)品，所以其品質(zhì)，與生長(zhǎng)所處自然環(huán)境密切掛鉤。只在春季采摘的白毫銀針，具有春白茶的鮮爽的特點(diǎn)。
周身只有嫩芽，沒(méi)有茶梗，連葉片也只有類(lèi)似點(diǎn)綴一般的小葉殼，或者是小魚(yú)葉。所以白毫銀針的主要滋味，來(lái)源來(lái)自于嫩芽上密布的白毫。
白毫主要由氨基酸組成，而氨基酸的滋味較為輕盈，是類(lèi)似鮮爽鮮甜一類(lèi)，需要仔細(xì)感受，細(xì)細(xì)琢磨的滋味。
這樣的滋味特點(diǎn)，注定白毫銀針的味道不會(huì)太過(guò)濃郁刺激。在香氣上，白毫銀針的氣味以毫香為主，是白茶中較為特別的。而毫香在陳化的過(guò)程中，還會(huì)轉(zhuǎn)化為鮮筍香、蘆葦香、稻谷香一類(lèi)的氣息。
除了主要的毫香之外，白毫銀針中的花香也并不缺席，同樣精彩紛呈，只不過(guò)艷壓不過(guò)毫香而已。至于湯水，白毫銀針淳和，茶湯入口輕盈無(wú)負(fù)擔(dān)感。
白毫銀針“味道淡”何解？
白毫銀針那么貴，為何茶味那么“淡”？很多新茶友都有這個(gè)疑惑。
在回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)什么叫做茶葉湯的“飽滿(mǎn)度”和“濃淡度”？
所謂茶湯的“飽滿(mǎn)度”是指茶湯進(jìn)入嘴里，一種濃稠淡薄的感覺(jué)。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量。
茶湯“濃淡度”則一般跟沖泡時(shí)間，投茶葉量多少等有關(guān)系，跟飽滿(mǎn)度卻無(wú)絕對(duì)關(guān)聯(lián)。
經(jīng)常也會(huì)喝到比較淡但是卻很飽滿(mǎn)的茶。
白毫銀針為明前采摘的第一波肥嫩優(yōu)質(zhì)茶芽，精挑細(xì)選采摘要求極其嚴(yán)格，就只采摘茶芽的部分，若有葉，就要?jiǎng)冸x出中間的茶芽。它身體里保留了最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，茶氨酸含量非常高，也就是甜度、鮮爽度越高。
所以說(shuō)，白毫銀針的口感非常清爽甘香！茶湯看似清淡，實(shí)則飽滿(mǎn)，口感也是非常豐富有層次。
白毫銀針不止美麗，更有內(nèi)涵，這才是贏得眾多茶友喜愛(ài)的關(guān)鍵。
