近幾年來(lái)，白茶因其口感滋味及老白茶保健效果而被越來(lái)越多的茶客而認(rèn)可喜愛(ài)，但同時(shí)，也有不少的茶友對(duì)白茶的認(rèn)知尚淺，常常聽(tīng)有人說(shuō)白茶沒(méi)有綠茶好喝！這可是一種不客觀的說(shuō)法！
什么是白茶？
白茶在六大茶類中屬于微發(fā)酵茶，是六大茶類之一最接近原生茶葉的，白茶只經(jīng)過(guò)萎凋和干燥兩種工藝來(lái)制作，最大限度的保留了葉片的完整，不破壞內(nèi)部的活性物質(zhì)，不炒不揉，這是區(qū)別于綠茶的關(guān)鍵，為何稱之為白茶，因?yàn)榘撞柙谥谱魍旰螅砼麧M白毫，如銀似雪，就好像穿了一件雪白的外衣，所以稱之為白茶，白茶分為三大種類，白毫銀針、白牡丹、壽眉（春壽眉和秋壽眉）。
什么是綠茶？
說(shuō)起綠茶大家都不會(huì)陌生，在剛接觸茶葉的時(shí)候，相信很多人喝的第一款茶就是綠茶，綠茶為不發(fā)酵茶，綠茶可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類，加工方法各不相同，但其基本工序相同即殺青、揉捻、干燥三個(gè)過(guò)程，綠茶的品種也有很多，如太平猴魁、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井等，但是綠茶的外觀特征也是很好分辨的，它的茶葉色澤和茶湯顏色，以綠色為主調(diào)，有著清湯綠葉的特點(diǎn)。
白茶和綠茶到底有什么關(guān)系？
白茶和綠茶的工藝不同，白茶加工不需要炒青、揉捻，保留了白茶最原始的狀態(tài)，而綠茶需要炒青甚至做成了不同的形態(tài)。
發(fā)酵程度上也是不同的，白茶屬于輕微發(fā)酵，而綠茶屬于不發(fā)酵茶，要?dú)⑶?，目的為鈍化酶活性，以防止茶多酚氧化發(fā)酵，保持清湯綠葉的特點(diǎn)。
白茶和綠茶香氣、口感上的不同，新白茶的香氣以鮮爽的青草香和高昂的花香為主，口感清新、鮮爽，老白茶的香氣以陳香、藥香、稻谷香、粽葉香為主，比較沉郁穩(wěn)重，口感醇厚、柔和、順滑，對(duì)比之下，綠茶只能感受到鮮爽和清香，而感受不到它的沉郁和溫暖。
最后一點(diǎn)白茶和綠茶在存放價(jià)值上也是不同的，白茶越老越好，越老藥用價(jià)值就越高，一款品質(zhì)好的白茶保存十年是沒(méi)有問(wèn)題的，而綠茶就不可以，當(dāng)年的綠茶要盡快喝完，不能長(zhǎng)期存放，要是長(zhǎng)時(shí)間存放，茶葉中的茶多酚會(huì)被氧化，也是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多茶友都將綠茶放入保鮮箱中保存，這也是怕茶多酚被氧化后，失去了鮮爽的口感。
白茶與綠茶都是屬于完全不一樣的茶，也許茶湯剛?cè)肟谟兄圃嘧R(shí)的鮮爽，但再細(xì)細(xì)品之，卻有明顯不同的感受。白茶沒(méi)有綠茶好喝，這是不客觀的說(shuō)法！那么，綠茶與白茶究竟哪個(gè)更好一些？于我而言，二者各有所長(zhǎng)，至于如何選擇，茶友們親自去品飲，自然見(jiàn)分曉!
