說到老白茶，很多白茶粉都對它懷有特殊的感情，它不像新白茶，擁有鮮爽的口感和正當青春活潑的外貌，老白茶沉郁而穩(wěn)重，歷經滄桑，更具包容性和韌性，也更具復雜性。一般來說，對老白茶不是很了解的朋友難以判斷老白茶的真假。那老白茶哪一種最好呢？
老白茶哪一種最好？
1、看外觀。一款優(yōu)質陳化的老白茶比做舊老白茶的外表色澤油潤的多。白茶在新茶的時候葉片的顏色以綠色或者嫩黃色為主，在經過轉化之后，毫會轉化為銀灰色，葉子的顏色主要以黃色、褐色、棕色、古銅色、深綠色、墨綠色等等，會給人一種色彩斑斕的感覺。而做舊老白茶，因其經過高溫烘烤和發(fā)酵，做舊白茶的顏色看起來暗淡無光澤的，顏色單一且發(fā)烏，梗葉給人種死氣沉沉之感。
2、觀茶湯。茶優(yōu)質與否，觀茶湯是辨識度很高的一種方法。首先，優(yōu)質老白茶經長時間陳化后，其內質不斷轉化，在沖泡后湯色應該是由淺變深(內出速率緩慢)湯色呈琥珀色，純浄透亮汁稠潤。而做舊老白茶，因經過揉捻烘焙等工序，導致茶湯在前幾泡顏色較深，而后顏色卻越來越淡，其湯色對比一目了然。
3、品茶香。老白茶素有“越陳越香”之說，不無道理。優(yōu)質陳化的老白茶香氣富有層次感，棗香、粽葉香、荷葉香以及一種特別的藥香，品之爽適怡人。而做舊老白茶，在制作過程中經重火將其烘干，其原有香氣已消失殆盡，留下的只是單一木質香，以及些許像是燒焦的氣味。
4、賞滋味。用嘴巴品茶湯是最佳的一種方法，因為嘴巴是騙不了人的，這樣的品鑒方式，才能快速找出好茶與做舊茶的區(qū)別。品質好的老白茶，茶湯入口柔軟順滑，其韻味悠然。而做舊茶給人的感覺是，香氣毫無層次感，茶湯寡淡無味，并伴有明顯鎖喉感。
這三種老白茶不要買
1、新老拼配
這種很好理解，簡單來說，就是采用普洱茶壓餅撒面的手法，用新白茶作茶芯，在外面包一層老白茶，再壓成餅，從外觀來看，它就是一款老白茶了，等你喝到茶芯的時候，整個“老白茶”已經快喝完了，再去找廠家，你說他還會認嗎？
2、高溫烘干
白茶是人工干預最少的一種茶類，主要通過萎凋和干燥兩道工序，成茶完成后，剩下的便交給時間，慢慢陳化為老白茶。
但現(xiàn)在，為了使白茶看起來像老白茶，有一種高溫烘干的“老白茶”盛行開來，迷惑各位茶友的眼。
這種手法，為了使假的老白茶快速出湯，口感似乎和正常老白茶一樣，于是將白茶進行高溫烘干，讓其內部物質加快轉化，發(fā)酵，從而縮短白茶陳化的時間，不僅影響白茶的口感，喝多了還會對人的身體健康有傷害。
3、濕倉陳化
在老白茶作假上，還有一種手法，那就是濕倉陳化。
這個怎么理解呢？就是把萎凋后的白茶放在陰暗潮濕的環(huán)境下，讓水分急劇涌進茶葉中，來加速茶葉的深度發(fā)酵，以此加深茶葉的顏色，這就使得白茶在外表上看起來和真的老白茶“相差無幾”，對于用來蒙騙那些對白茶不是很了解的茶友，這種來白茶就足以假亂真了。
一般來說，自然陳化后的老白茶，香氣沉郁，茶湯清亮，外觀顏色比較豐富，五彩斑斕，并且整個外形給人生機勃勃的感覺。在滋味上則是稠滑甘甜，醇厚綿長，不會參雜有其他水味或者怪味。
做舊老白茶則相反，外觀顏色單一，主要以深色、黑色為主，整個死氣沉沉。沖泡之后，可能具有正常的老白茶的香氣，但十分短暫，而茶湯比較偏苦、澀，且?guī)в挟愇?，多沖幾泡之后，茶味就越漸寡淡了，食不知味了。
因此，茶友們在選購老白茶時，如果對方給你的價格很低，不符合它的年份所應有的價值，這個時候就需要警惕了，有可能你就遇到以上三種情況下制成的做舊老白茶了，價格再低，也不要理會，否則，買到做舊老白茶，失去錢財是小事，喝了傷身那就得不償失了。
