散白茶與茶餅的區(qū)別
1、茶形區(qū)別
（1）散茶茶形
傳統(tǒng)散放的白茶，條索比較完整，壯實帶毫，顯鐵色，容易細碎，較為勻整。
（2）茶餅茶形
緊壓白茶其外形通?？梢姶笕~，色澤黃褐，凈度尚可，較為勻整。在色澤上，通常比散放的白茶更加黃褐，色澤更加深。
2、茶湯區(qū)別
?。?）散茶茶湯
傳統(tǒng)散放的白茶，會帶有明顯的毫香。湯色淺黃或黃綠，較為透亮，滋味純正，葉底完整、軟亮。
（2）茶餅茶湯
緊壓白茶在沖泡過程中，通常會帶有明顯的甜香。湯色橙紅較深，滋味醇和，葉底完整度稍差，這和緊壓的特性有關(guān)。
3、年份區(qū)別
新茶由于味清鮮，如果直接高溫蒸壓，白茶就會有悶熟的青味，茶湯常常會出現(xiàn)酸悶的味道。而陳化幾年后的白茶，茶性較穩(wěn)定，茶味也醇和，這時候壓制成餅，不僅存放方便，而且口感還有層次。就新茶而言，散茶比餅茶滋味清香，口感爽甜。
4、品種區(qū)別
白毫銀針都是單芽，壓餅會破壞它的芽形，白毫也會有一定程度的脫落，影響美觀。白牡丹和壽眉，可以散存，也可壓餅,若壓餅，需陳化三年及以上，再制作成餅茶，這對茶味的提高會有一定程度的幫助。
5、功效區(qū)別
喝白茶，很大一部人是為功效而飲，從散茶到餅茶雖然工藝發(fā)生了變化，但茶葉具有的功效及有效成分卻都還在。茶底經(jīng)過蒸壓，香氣會受到影響，然后又烘干，這樣無形中加速了白茶的轉(zhuǎn)化，所以同年份的白茶餅茶湯色要比散茶深。白茶餅的壓制，一般有經(jīng)驗的廠家會將陳化三年的老茶壓餅，而不會拿新茶做餅，陳化三年后，茶性相對穩(wěn)定，此后的轉(zhuǎn)化漸漸地減慢，這時候可以壓餅存儲。
散茶好還是餅茶好是不能一概而論的。就老白茶而言，餅茶比散茶，各有優(yōu)勢，餅茶存儲比較方便，口感相對原來的散茶，也不會有太多的改變。所以還是讓喝茶餅的人去喝茶餅，喝散茶的人去喝散茶罷。
