按照茶樹品種的不同，白茶可分“小白”“大白”和“水仙白”。采自菜茶的群體品種的鮮葉制成的茶品，稱為“小白”；采自福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶品種鮮葉制成的茶品，稱為“大白”；采自水仙品種的鮮葉制成的茶品，稱“水仙白”。那白茶選哪個(gè)品種好喝呢？
白茶選哪個(gè)品種好喝？
一、大白茶
1、福鼎大白茶
又名福鼎白毫，簡稱福大、福鼎，無性繁殖系，在所有白茶區(qū)均有種植，原產(chǎn)于福建福鼎柏柳鄉(xiāng)。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家良種。植株較高大，可達(dá)2米左右，樹皮灰色，葉呈橢圓形，葉肉較厚，葉質(zhì)較軟，芽葉肥厚，茸毛較多，花型較大，花量多，茶籽大而飽。生長期長，發(fā)芽期在3月上旬，11月中旬停止生長。春茶鮮葉含氨基酸4.37%，茶多酚16.2%。制成的白茶品質(zhì)極佳，以茸毛多而潔白，茶湯鮮美最為特色。
2、福鼎大毫茶
簡稱大毫，無性繁殖系，已有百年栽培史，原產(chǎn)于福建福鼎店頭鎮(zhèn)王嘉洋村。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家品種。植株高大，可達(dá)3米左右，枝條粗壯，葉色深綠，呈長橢圓形，葉面光滑，富有光澤，芽葉肥壯，帶銀色茸毛。春茶氨基酸含量約為1.8%，茶多酚約28.2%，是制白毫銀針和白牡丹的高級原料，香清味醇。
3、福安大白茶
又名高領(lǐng)大白茶，無性繁殖系，主要分布在福建東部、北部茶區(qū)，原產(chǎn)于福建省福安市康厝鄉(xiāng)上高山村。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家良種。樹勢開張，分枝尚密，三月上旬萌芽，芽密度較稀。制白茶色稍暗，以芽肥壯、味甜香清最為特色。
4、政和大白茶
又稱政大，主要分布在福建東部、北部茶區(qū)，原產(chǎn)于政和縣鐵山鄉(xiāng)高倉頭山。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家良種。植株高大，樹勢直立，分枝少且部位較高，嫩枝紅褐色，老枝灰白色，葉橢圓形，葉肉厚，葉質(zhì)脆，芽葉肥壯，茸毛較多。春茶氨基酸含量約為2.37%，茶多酚約為24.96%。制白茶色稍黃，味鮮湯濃。
二、菜茶
指用種子繁殖的茶樹群種，栽培歷史有1000余年，由于長期用種子繁殖和自然變異的結(jié)果，因而性狀混亂。主要包括武夷菜茶、坦洋菜茶、天山菜茶、松溪菜茶等，分布于福建省各市縣，菜茶并不單指一個(gè)茶樹品種，而是由好幾個(gè)原始土茶品種組成的群體茶種。樹高約1米，分枝多，枝皮粗糙，呈暗灰色，葉色濃綠，葉質(zhì)厚而脆，發(fā)芽期多在清明前幾天，適合制作紅茶、綠茶、烏龍、白茶。
三、水仙茶
又名水吉水仙或武夷水仙，無性繁殖系，栽培歷史100余年，發(fā)源于福建省建陽（水吉）。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家品種?？鼓嫘粤己茫笾饾u擴(kuò)散至福建各大產(chǎn)茶區(qū)域，尤以福建北部、南部茶區(qū)居多。樹勢高大，自然生長可達(dá)5~8米，分枝稀疏，，嫩枝紅褐色，老枝灰白色，葉橢圓形，含氨基酸約為2.6%，茶多酚25.1%，產(chǎn)量高，約比當(dāng)?shù)夭刹柙霎a(chǎn)100%，成為烏龍茶、紅茶及白茶的適制品種之一。水仙白茶色稍黃，茸毛較松散，條索相對較粗獷。
雖說中國六大茶類是根據(jù)加工工藝來劃分的，但茶樹品種適制性也很關(guān)鍵。這也是為何福鼎白茶持續(xù)火熱、國內(nèi)外仿制白茶數(shù)不勝舉、但依然無法撼動福建系白茶占市場主流地位的原因之一。福鼎白茶將長期穩(wěn)居中國白茶領(lǐng)域龍頭榜位。
看完此篇文章，相信大家應(yīng)該對白茶的各個(gè)品種有了大致的了解。到底哪個(gè)白茶品種適合你，也許只有多喝，才能夠確定“對味”的那一款。
