生活中大家最常接觸到的茶多是散茶，尤其是鐵觀音，金駿眉，碧螺春，龍井等。這些茶都是以散茶的形式存在的。而像白牡丹茶卻有散茶和茶餅兩種形態(tài)，下面我們來了解下白牡丹散茶和茶餅的區(qū)別！
白牡丹散茶和茶餅的區(qū)別
1、外形上的區(qū)別
白牡丹散茶和茶餅最直觀的區(qū)別，就是外形上的差別。白茶本身不炒不揉，制成的散茶十分松散。相同重量的茶，餅茶占用的空間更小，更不容易被壓碎，便于存放和運(yùn)輸。
餅茶的制作，相比散茶，多了一道蒸壓的工序。每年散茶制作完成后，往往需要經(jīng)歷半年以上的轉(zhuǎn)化，才能達(dá)到壓餅的要求。壓餅，指的是將散茶蒸軟后，壓制成餅的過程。壓餅可加速白茶的轉(zhuǎn)化。壓餅時，茶葉內(nèi)更多的物質(zhì)被擠出，加上高溫高濕的蒸壓條件，減少了茶中低沸點(diǎn)的青味物質(zhì)。所以，一般來說，餅茶的滋味更甜醇，湯色偏黃。
2、味道上的區(qū)別
第1泡：白牡丹散茶湯色為芽色。入口很是清淡，新茶獨(dú)有的清新感。有悠揚(yáng)的花香。白牡丹餅茶湯色較比散茶深些許。入口也有幽幽的花香，較比散茶甜度更高。回甘很甜。
第3泡：經(jīng)過兩泡白牡丹散茶顏色有加深跡象，味道很是淡雅，清幽。微甘。就那樣淡淡的香氣讓人想起了一塊好絹，杏色的，一定要做成旗袍送給溫柔的女子~白牡丹茶餅入口則沒有散茶的香，甜度卻是足，好醇厚口味又愛花香的茶友選這款準(zhǔn)沒錯~
第5泡：這泡白牡丹散茶的香氣更足了，沁人心脾。像是隔壁家嬸嬸種的梔子花，香氣靈動，一絲絲鉆入鼻腔，挑起全身的感官。白牡丹茶餅中品出了淡淡的陳香，淡淡的藥香。是餅茶獨(dú)有的內(nèi)含物質(zhì)的析出。是比較直接的香氣，絲毫不內(nèi)斂，跟散茶比香氣區(qū)別還是很大的。
第7泡：到了第七泡，白牡丹散茶已經(jīng)到了一千五百米長跑的最后階段，速度放慢卻依然向目標(biāo)挺進(jìn)。香氣漸漸淡下，畢竟是今年的新茶，沉淀的還不夠。但花香依舊怡人，也有著白茶特有的青草般鮮爽。白牡丹餅茶在甜度后回甘一直很足，很適合好醇厚口感的茶友。像一襲紅衣，張揚(yáng)高調(diào)。
同一款不同形態(tài)的茶，為什么會有著如此大的區(qū)別呢？那是因?yàn)樵谥谱靼撞栾灥倪^程中，有蒸壓這么一個環(huán)節(jié)。這個環(huán)節(jié)會蒸發(fā)掉一部分茶多酚，去掉一些青味的生味，讓茶變得微熟，可以輔助白茶里的青草氣味加速散發(fā)，催化出醇厚的茶湯哦。
所以我們在沖泡的時候就會發(fā)現(xiàn)啊，同樣年份的同一種茶，相比之下，餅茶的湯水更醇厚，味道更有滋味。
同一等級，白牡丹餅茶一定優(yōu)于散茶嗎？
壓餅，看似簡單，其實(shí)十分考驗(yàn)制茶師傅的技藝。壓過緊了，容易出現(xiàn)內(nèi)部水分不容易烘干，不益于后期轉(zhuǎn)化；壓過松了，不利于后期保存；只有壓得松緊有度，才能有利于茶葉的存放，以及茶葉后期的品質(zhì)轉(zhuǎn)化。隨著存放時間的延長，散茶的轉(zhuǎn)化速度會追上餅茶甚至反超，因?yàn)樯⒉枧c外界接觸面更大等。因此，同等級白茶的餅茶和散茶之間，沒有絕對的優(yōu)劣之分。
若想要長期飲用，品嘗滋味變化，建議選擇餅茶。因?yàn)轱灢璧淖涛掇D(zhuǎn)變更為明顯，餅茶存儲也更方便些。如果在有條件的情況下，兩種茶都可以備一點(diǎn)兒，無論是收藏還是品飲，都是種不錯的選擇。
