喜好白茶的茶友都知道，白茶是我國的六大茶類之一，它的特點是成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感。但是白茶也分為很多種，有的人就傻傻分不清白牡丹和白毫銀針的區(qū)別。下面帶大家了解如何區(qū)分白毫銀針和白牡丹！
如何區(qū)分白毫銀針和白牡丹？
方法一：觀察外觀
白毫銀針，是春茶季時第一批采摘的純芽頭，一旗一槍，沒有葉片。粗壯的芽頭旁，帶著片小葉殼，像劍鞘似的，包裹著芽頭。這片小葉殼，在茶青剛采下來時，緊緊貼著芽頭。經(jīng)過制茶烘干后，這片小葉殼像小旗子那樣，陪在芽頭旁。這，就是標準的福鼎銀針，一旗一槍的模樣。小葉殼呈現(xiàn)為殼狀，并未舒展，不屬于真正意義上的葉子，這是與白牡丹最大的區(qū)別。銀針的芽頭壯實、肥大，密布銀灰白色的白毫，摸起來像是多肉植物，飽滿而有肉感。鼓鼓囊囊的小芽頭中，核心層被筍殼狀層層包圍，足有5-7層之多。
白牡丹，是接著白毫銀針后面采摘的，自然也很鮮嫩，一芽一、二葉，長得十分標致。它的芽頭秀長略肥壯，布滿白毫，葉片呈嫩綠色，左右護衛(wèi)般，包裹著芽頭。它的葉背有銀白色的白毫密覆，茶梗細嫩、短小。
方法二：聞香識茶
白毫銀針和白牡丹的香氣不太相同。白毫銀針因布滿白毫，所以不論是干茶還是沖泡后，都能聞到濃郁的毫香，鮮、嫩、爽。白毫銀針的干茶以毫香為主。打開包裝的第一時間，所聞到的那股干爽便是這毫香了。投茶于白瓷蓋碗，注入沸水，茶蓋上會有一股淡淡的干燥蘆葦香，沉郁悠長。白毫銀針的花香，淡淡的，很優(yōu)雅。嘬一口入喉，毫香當先，慢慢的花香、鮮筍香也在尾調(diào)中出現(xiàn)，這種香氣甘冽清純，有種曲徑通幽處的悠然自閑的舒適感。
白牡丹的香氣，花香馥郁為主。干茶上有清鮮的草木芬芳，淡淡的干野草香和植物本有的清香，沖泡后，蓋香上花香馥郁，微涼有粽葉香、毫香和竹葉香。吞咽一口，甘甜沁心，好像一朵朵白牡丹花在舌尖綻放，尾調(diào)能覺出一絲蘭花、梔子花的清香。白牡丹的花香持久、細膩悠長，像是穿過竹林間飄進窗口的馨香，讓人覺得意味深長。白牡丹的花香豐富，也變化多樣，桂馥蘭馨。也許一開始聞到的是蘭花、梔子花香，而下一沖就變成了茉莉花、洋槐花的清香了。
所以在無法判斷是銀針還是牡丹的時候，你若是聞到了濃郁的毫香，那便是銀針。若是多變的花香為主，你且仔細看一眼茶葉，定是白牡丹。
方法三：品嘗滋味
說了這么多，到底還是要靠品嘗，才能更有把握的分辨出白毫銀針和白牡丹。它們的外形不同、香氣不同，滋味也是不同的。白毫銀針滋味清鮮淳爽，茶湯清透，喝起來順滑、稠潤。因為白毫的含量很高，茶氨酸含量豐富，使茶湯的滋味更加鮮爽、具有膠質(zhì)感。晃動茶杯，會感覺銀針的茶湯，像是熬煮一夜的銀耳湯，晶瑩透亮、濃稠彈滑，充滿漿感。白毫銀針的清爽也是出了名的，秋燥的天氣下，喝一口銀針的茶湯，爽口無比，任何飲料都不可替代。
白牡丹，茶湯略稠，水中帶香，花香落水，淳和細膩。白牡丹的茶湯里也有白毫，所以喝起來也有清爽甘甜的感覺。因為白牡丹的花香馥郁，所以茶湯也好似花朵釀成的，甜郁動人，讓人喝完忍不住嘴角上揚。茶湯喝起來，就像一杯清潤至極的花蜜水。又香又潤的白牡丹，可以感覺到茶湯很有厚度，包裹感很強。它的茶湯，花香入水，咂舌品一品，感覺茶湯溫和、香甜，吞咽后，齒頰留香。
區(qū)分白毫銀針和白牡丹，多留意這三個方面的區(qū)別，最是直接?？此葡嘞竦乃鼈儯灰屑毩粢?，就發(fā)現(xiàn)它們根本就不一樣，各有滋味、各有性格。品質(zhì)到位的情況下，白牡丹和白毫銀針能擁有不同的風情。所以，它們之間，沒有絕對的好壞分辨。每個人的感受不同，所以沒有對錯，選對才是最重要。喝茶，適口為珍，能合口味，最好不過！
