近幾年市場(chǎng)白茶大熱，造就了政和白茶的順勢(shì)而為，近年多有起色。可即便如此，相比福鼎白茶，政和白茶在很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)仍處于“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的狀態(tài)！
政和白茶、福鼎白茶簡(jiǎn)介
1、政和白茶
政和白茶，產(chǎn)自于福建省政和縣，為中國(guó)地理標(biāo)注產(chǎn)品。
政和白茶的歷史悠久，可追溯到唐末宋初，到了宋代，政和已經(jīng)成為了重要的貢茶產(chǎn)品；政和白茶，以大白茶品種為原料，所產(chǎn)白茶有鮮純、毫香、涼爽的特征，有解暑、清熱、去火、生津止渴的功效；常飲還可以降血壓、解毒、止泄、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等。
2、福鼎白茶
福鼎白茶，產(chǎn)自于福建省福鼎市，為國(guó)家地理標(biāo)注產(chǎn)品；主要品種有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；性質(zhì)清涼，有清熱降火、消暑解毒的功效。
福鼎白茶，采用的是福鼎市所產(chǎn)的大白茶樹(shù)嫩芽為原料，不同的等級(jí)，采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，品質(zhì)好，市場(chǎng)銷(xiāo)量?jī)?yōu)。
不同的環(huán)境，孕育著不同的茶樹(shù)品種特色，有著地方特色的內(nèi)含物質(zhì)和風(fēng)味特征，自然又有了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人文，又因而有了千百年來(lái)不同的環(huán)境下生存的人民習(xí)性和探索出來(lái)的適應(yīng)當(dāng)?shù)夭璧闹谱骷庸し绞椒椒ā?/div>
政和白茶和福鼎白茶的區(qū)別：白茶兩生花
一山藏一味，十里不同香
福鼎和政和兩地雖然都在福建境內(nèi)，但地理環(huán)境有明顯差異。政和是妥妥的高山白茶，地處武夷山脈的延伸段，平均海拔在800米左右，有高山獨(dú)特的山場(chǎng)氣息。我們贊譽(yù)高山云霧白茶的醇厚滋味，豐富的內(nèi)質(zhì)，政和白茶的品質(zhì)不言而喻。
福鼎靠海有太姥山，海拔平均500米左右，好在茶種的優(yōu)勢(shì)賦予的芽粗壯肥，鮮爽感更勝。
外觀各領(lǐng)風(fēng)騷
兩者外觀的差異在于茶種不同，福鼎白茶主要是福鼎大白茶種（華茶1號(hào)），政和卻是以政和大白茶種（華茶5號(hào)）為主。
福鼎白茶的特點(diǎn)是白毫特明顯，外形好看，芽針?lè)蚀T短粗；政和的條形多稍瘦細(xì)長(zhǎng)、茶梗粗、絨毛稀少、較福鼎白茶稍灰。
福鼎白茶的甜是公認(rèn)的，這主要取決于茶葉中氨基酸的含量，含量多就比較鮮爽甜。而且茶毫越多，氨基酸越高，這是福鼎白茶茶種帶來(lái)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。政和白茶相對(duì)更粗老一點(diǎn)，因此茶氣更濃，苦點(diǎn)明顯。
工藝側(cè)重點(diǎn)不同
兩者都保留了白茶制茶的傳統(tǒng)工藝中的采摘、晾曬，不過(guò)最大的區(qū)別就在萎凋這一環(huán)節(jié)。
福鼎白茶，較多是以日光萎凋?yàn)橹?，說(shuō)白了就是一個(gè)字，曬！正如陳寶振老人所說(shuō)的：福鼎白茶的工藝就是讓茶青回歸自然，讓茶青從茶樹(shù)母體采摘下來(lái)之后，還在日光中沐浴，因此就算陳年的福鼎白茶，山野的氣息還是十分清爽，夾帶著山上的桃李、松竹的香氣。
政和白茶，是以陰干為主，日曬為輔。在晴朗的天氣條件下，將鮮葉均勻地?cái)偭涝谒Y上，置于通風(fēng)的專用茶樓里進(jìn)行自然晾青（萎凋），類似陰干。政和當(dāng)?shù)氐奶厣ㄖ?，是板房、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行。
這樣的陰干過(guò)程需要48個(gè)小時(shí)以上，然后在進(jìn)行日曬5個(gè)小時(shí)左右。既能加快走水，日光和溫度還能提升茶葉香氣。
不同的工藝做出的白茶在香味和口感上會(huì)有很大不同，政和的香氣低沉，但茶湯很柔滑，福鼎的白茶香高滋味清甜。
一般老茶友更愿意就茶論茶，或者說(shuō)更看重某片山場(chǎng)，而不獨(dú)論北路福鼎還是南路政和。
兩個(gè)地方的白茶都各有優(yōu)勢(shì)，都是歷史悠久的白茶原產(chǎn)地和良好樹(shù)種，也都有著良好的適宜制作高品質(zhì)白茶的條件和工藝。喝茶嘛，真正講究的還是適口而珍！
責(zé)編：
chunwu
