什么是福鼎白茶？
福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號(hào)”或“華茶2號(hào)”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。
眾所周知，福鼎白茶是白茶的代表之一。白茶的藥用價(jià)值，主要還是源自于其制作工藝。白茶的制作方法可以說(shuō)是在六大茶類中對(duì)古法制作繼承最好的一類茶了。白茶的制作不揉不炒，只是經(jīng)過(guò)天然的日曬或者炭頭焙干，制作工藝非常簡(jiǎn)單，這也是為什么白茶可以更多保留天然的口感。
白茶簡(jiǎn)單的制作方法，使得白茶的茶葉內(nèi)保留了更多的物質(zhì)，所以經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳化，白茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能夠達(dá)到最大的發(fā)揮。也正因?yàn)槿绱?，高品質(zhì)的白茶成為了很多茶友的收藏對(duì)象。
另外，根據(jù)采摘的時(shí)間不同以及茶青的形態(tài)，福鼎白茶有不同品類，基本上是可以分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來(lái)，根據(jù)市場(chǎng)需要又推出緊壓白茶等。
什么是綠茶？
綠茶是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。
中國(guó)綠茶名貴品種有：龍井綠茶、碧羅春綠茶、黃山毛峰綠茶、廬山云霧綠茶、六安瓜片綠茶、蒙頂綠茶、太平猴魁綠茶、君山銀針綠茶、顧渚紫筍綠茶、信陽(yáng)毛尖綠茶、平水珠綠茶、西山綠茶、雁蕩毛峰綠茶、華頂云霧綠茶、涌溪火青綠茶、敬亭綠雪綠茶、峨眉峨蕊綠茶、都勻毛尖綠茶、恩施玉露綠茶、婺源茗眉綠茶、雨花茶、莫干黃芽綠茶、五山蓋米綠茶、普陀佛綠茶等等。
福鼎白茶和綠茶有什么區(qū)別？
1.觀察干茶外觀：綠茶總體偏綠色，不同種類深淺不一；白茶按嫩度來(lái)分類，葉子基本保持原來(lái)形狀。
2.看茶湯顏色：綠茶茶湯以黃綠色或綠黃色為主；白茶以淺杏黃色居多。
3.品飲口味：綠茶未經(jīng)發(fā)酵，滋味鮮爽，常伴有豆香、板栗香等，略帶刺激性；白茶不經(jīng)焙火，滋味甜醇，部分會(huì)伴有毫香或藥香。
4.加工工藝不同：白茶：微凋—干燥。綠茶：微凋—殺青—揉捻—干燥。
5.存儲(chǔ)方式不同：白茶：適合常溫密封保存，且越存越珍貴。綠茶適合在冰箱冷藏。當(dāng)年茶為珍，隔年茶為劣。
6.沖泡方式不同：白茶一般適合用100度水溫沖泡。綠茶大多用85～90度水溫沖泡。
綜上，福鼎白茶不是綠茶而是白茶，福鼎白茶指的是福鼎市的特產(chǎn)白茶，而且福鼎市數(shù)次被評(píng)為“白茶之鄉(xiāng)”。
