眾所周知，在茶葉中含有較大量的鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)，這些都是堿性元素，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性。因此，盡管在茶葉中含有草酸，但茶葉仍是堿性食品，所以茶葉中的酸性成分可以忽略不計(jì)，更不要說四經(jīng)過長時(shí)間儲存的老白茶了。
老白茶的營養(yǎng)成分
1、蛋白質(zhì)和氨基酸
茶葉中蛋白質(zhì)含量一般占茶鮮葉干重的20%左右，但是對人體實(shí)際意義不是很大。茶葉中的氨基酸可溶于水，所以氨基酸對茶湯品質(zhì)和生理藥理作用較大。而且，白茶中的氨基酸種類，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的就有28種，大部分都是人體所需要的氨基酸。氨基酸可以調(diào)節(jié)脂肪代謝，參與機(jī)體內(nèi)物質(zhì)的甲基運(yùn)轉(zhuǎn)過程，防止動物實(shí)驗(yàn)性營養(yǎng)缺乏所導(dǎo)致的肝壞死。
2、茶多酚
茶多酚是茶葉中許多種多酚類化合物的總稱，主要包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸。兒茶素是茶多酚的主體物質(zhì)，約占茶多酚總量的50~70％。兒茶素對人體具有多種保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血壓、降血脂、降血糖，還有滅菌、解毒作用。
3、咖啡堿
茶葉中咖啡堿含量在2.5~5.0％之間，具體含量要根據(jù)具體葉片測量。 咖啡堿的作用極為廣泛，會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位功能，適量的咖啡堿會刺激大腦皮層，促進(jìn)感覺判斷、記憶、感情活動，使心肌機(jī)能變得較活潑，血管擴(kuò)張，血液循環(huán)增強(qiáng)，并提高新陳代謝功能；咖啡堿也可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。
4、碳水化合物
茶葉中約含25~30％的碳水化合物，但多數(shù)不溶于水。因此，茶葉是一種低熱量飲料，飲茶不會引起發(fā)胖。
5、色素
茶葉中的色素分脂溶性色素和水溶性色素兩大類。脂性色素包括葉綠素和類胡羅卜素。它們對人體健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有當(dāng)吃茶或使用茶粉時(shí)才能被利用。
6、有機(jī)酸
茶葉中含有多種有機(jī)酸，如草酸、蘋果酸、檸檬酸等。通過飲茶，這些有機(jī)酸參與代謝，維持體液平衡都有作用。
7、芳香物質(zhì)
茶葉中芳香物質(zhì)的種類是很多的，鮮葉中有上百種，成品茶中有500多種，但含量都很微。很多芳香物質(zhì)對人體是有益的，有的可分解脂肪，有的可調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。
老白茶的功效
1、降火避暑
老白茶能降火避暑最適合人們在夏天飲用，它性質(zhì)寒涼，能清熱去火，也能調(diào)節(jié)情緒，緩解心煩和焦慮等不良情緒，平時(shí)飲用以后可以安神定智，也能提高人類的睡眠質(zhì)量。
2、保護(hù)眼睛
保護(hù)眼睛也是老白茶的重要作用之，老白茶中含有一些天然的維生素A原，人體吸收這種物質(zhì)以后可以快速讓它轉(zhuǎn)化成維生素A被眼睛吸收和利用，可以有效預(yù)防視力下降，也能減少夜盲癥的發(fā)生。
3、保護(hù)心血管
老白茶中在黃酮類化合物的含量比較高，而且它在加工過程中保留了大量的榭皮素，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以提高血管的通透性，加快血液循環(huán)，能有效減少高血壓和高血脂癥的發(fā)生。
4、減肥
減肥也是人們喝老白茶的重要好處之一，它含有的茶多酚與咖啡堿以及其他微量成分在進(jìn)入人體以后會促進(jìn)人體內(nèi)脂肪的分解與排出，它也能抑制人體對脂肪的吸收，還能清理人體內(nèi)積存的毒素，平時(shí)經(jīng)常飲用可以起良好的減肥作用。
5、調(diào)節(jié)血糖
糖尿病是現(xiàn)在的高發(fā)病癥，發(fā)生以后需要終身服藥，讓人們煩惱，其實(shí)在沒有發(fā)生糖尿病以后，多喝老白茶就能調(diào)節(jié)血糖，減少糖尿病的發(fā)生。老白茶的微量成分可以調(diào)節(jié)胰腺功能，促進(jìn)胰素分泌，能讓過高的血糖降下來，也能讓人們的血糖處于正常水平。
總的來說老茶，經(jīng)過時(shí)光的打磨，變得有些“老油條”，經(jīng)得起各種考驗(yàn)，扛得起各種磨難，內(nèi)雖然還含有一定的酸性物質(zhì)，但是卻不會給我們的身體造成傷害！
