白茶作為一種工藝最原始自然的茶類，沒有其它茶類這么突出的特征，口感以清甜為主，喝起來口感都差不多，但是老白茶不一樣，老白茶經過歲月的沉淀，味道更加的豐富，具體如下！
老白茶好喝
1、香氣
老白茶干茶餅的香氣，是沉郁的、成熟的、干燥的、渾厚的。
?。?）、藥香
藥香是老白茶餅的干茶香里，最常見的香型?；旧瞎に嚭蜕綀霾灰畹睦习撞栾灷?，都能聞到藥香。是一種廣泛的香氣，大多數時候，我們在老白茶的干茶餅里聞到的藥香，是中藥的香氣，像當歸，金銀花，夏枯草，紫蘇等等。
當然，這里指的藥香，它是一種香氣，不是一種臭氣。如果你聞到的藥味，刺鼻，難聞，令人不舒服，那它就不是藥香。這樣的老白茶，想必沒有儲存好，菌類超標，不建議喝。
?。?）、陳香
陳香，也是老白茶里常規(guī)的一種香型。陳香，往理論上說，是植物歷經歲月陳化之后，自動生發(fā)出來的一種香氣。是植物老去之后的標志。
陳香，如果要具體比擬它，還比較難。抽象一點形容，就是老植物的香氣。你采下來一些老葉子，小心地干燥地存幾年，讓它們變老，那些老的葉子，老的梗，自然就會在歲月的催生中，形成陳香——不比新茶香氣的鮮爽，陳香是一種老去的香氣。
（3）、棗香
棗香，是極難在茶餅里出現的香氣。尤其是在干茶餅中，很難聞到。大多數儲存良好的干茶餅，只能聞到果香。而棗香，真的很稀罕。
棗香極淡，只有在打開一箱干茶餅，開箱的剎那，箱子里會涌出一股濃郁的，溫暖的，干燥的，像煮紅棗湯一樣的香氣。那是一整箱儲存良好的，工藝與山場俱佳的老白茶餅，它們共同呼吸吐納，共同釋放出來的香氣，是它們細胞里的膠質，與氧氣緩慢交換的結果。
?。?）、花香
秋壽眉經歷了盛夏，經歷了寒暑兩重天的白露節(jié)，內含的芳香物質是很豐富的。這些豐富的香氣分子，在沖泡后，便自然會散發(fā)出來，釋放到湯里。老白茶餅它的花香分子，仍然存在。只是可能香型會有所轉化，比如原來的桂花香，轉變成玉蘭花香，但香氣不會減弱，還是牢牢地鎖在湯水里。
2、滋味
老白茶的滋味，正常應該是稠滑的，醇厚的
老白茶餅，先是被曬干，被烘干。繼而被蒸軟，被壓餅，被烘干。接著被儲存起來，黑不嚨咚的地方存放了好幾年，它歷經滄桑，破繭成蝶，必然是比新茶，要來得醇厚、內容豐富。這種醇厚，表現在茶湯里，就是一種稠滑的湯水，果漿般的質感，以及用舌頭掂一掂，那沉甸甸有份量的湯感。
3、茶湯
老白茶餅的湯，是果漿般的，它不柔軟，不輕盈，不那么鮮爽，但它稠，滑，像絲綢包裹著你的舌面，像羽毛撫過你的口腔。那是老白茶餅，隱藏在歲月深處，留給我們最寶貴的饋贈。
老白茶的種類
1、白毫銀針
白毫銀針也叫銀針白毫，是白茶中的極品。原料為白茶的芽頭，因其成茶芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。沖泡時茶色清亮杏黃，毫香濃顯茶香甜長，入口甘馨鮮爽，沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤怡然。
2、白牡丹
白牡丹是指一芽一、二葉為原料制成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫，芽形似花朵，沖泡之后綠葉拖著嫩芽，宛如蓓蕾初開而得名。品質特征：成品色澤灰綠色或暗綠，葉背白毫銀亮，綠而白底，故有“青天白地”之稱。
3、貢眉壽眉
傳統的貢眉是指用一芽二、三葉及小茶制成的白茶，由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的貢眉有一級貢眉、二級貢眉、三級貢眉、四級貢眉。毫顯而多，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視時紅色，味醇爽，香鮮純。
4、新工藝白茶
原料嫩度要求相對較低，一般采摘標準為一芽二、三葉，駐芽二、三葉，單片等，原料要求與低檔的貢眉、壽眉相似。因新白茶制作工藝與之有所區(qū)別，雖內質類似傳統白茶低檔貢眉、壽眉的風味。
總的來說，老白茶非常的好喝，因為白茶在保存的過程中，白茶的成分，種類、含量及比例的不同或改變，都會深刻地影響著茶湯的滋味，是一種特別濃郁、好喝的味道！
