白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品，那要怎么保存白茶大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
白茶的保存方法
1、濕度因素
國標(biāo)也好，業(yè)內(nèi)經(jīng)驗也好，白茶的含水率不能高于7%，正常要求比較高的從業(yè)人員會要求茶葉含水率不能高于5%。當(dāng)茶葉含水率不達(dá)標(biāo)時：葉綠素會迅速降解，茶多酚會快速被氧化，尤其是在高溫高濕環(huán)境下容易發(fā)生霉變。
故：白茶的儲藏必須密封，預(yù)防受潮。
2、溫度因素：
環(huán)境溫度太高，或者暴曬等情況下，會加速茶葉內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，溫度越高，反應(yīng)越快。環(huán)境溫度太低，比如放到冰箱里，會抑制茶葉的褐變過程，影響微生物的生成，同時也影響了轉(zhuǎn)化。實踐證明，長期貯藏白茶的最佳溫度為15~30℃。
3、光線因素：
光線的本質(zhì)是一種能量，光是促進(jìn)某些物質(zhì)變化的重要因素，能促進(jìn)植物色素或脂類物質(zhì)的氧化，脂類物質(zhì)的光化學(xué)反應(yīng)會產(chǎn)生很多異味物質(zhì)。
故：存白茶時需注意避光，一般建議用不透明的密封袋封存，量大的可以再裝個紙箱。
4、氧氣因素
有研究指出白茶的后期轉(zhuǎn)化并不完全依賴氧氣，但部分反應(yīng)還是需要氧氣的參與，否則難以實現(xiàn)轉(zhuǎn)化。只是不能有太多的氧氣參與。
故：白茶的儲存無需抽真空，且不可暴露于空氣中，以防受潮或者接觸空氣太多。
怎么鑒別白茶品質(zhì)
1、外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
2、色澤：毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
3、葉態(tài)：葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
4、凈度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
5、香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
6、滋味;以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
7、湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
怎么判斷白茶年份
1、定義
白茶，輕微發(fā)酵茶，六大茶類之一，主要產(chǎn)自福建福鼎、政和等地，是福建當(dāng)?shù)氐奶厣?，有地域唯一?具備優(yōu)良的清熱去火，抗氧化防衰老，改善呼吸道疾病等多重功效;自然陳化五六年以上的白茶又可稱之為“老白茶”，性溫和，功效更甚
2、色澤
壽眉外形帶芽尖，葉張較粗大，A的色澤灰綠夾紅，B的色澤黃褐夾青，C的色澤褐色夾黃。因為壽眉在存放過程中，茶菁會與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生緩慢的氧化，從而導(dǎo)致其干茶顏色逐漸加深
3、香氣
壽眉干茶總體香氣較低，A的香氣中略帶青氣和粗老氣，B的香氣相對較純，青氣基本消失，C的香氣已經(jīng)較為內(nèi)斂厚實，聞起來略帶甜香
壽眉茶湯香氣以清甜香為主，A的茶香較清爽，聞起來有提神之感，B的茶香有清甜之感，C的茶香清甜香顯著，且有棗甜香出現(xiàn)，回甘持久。由此可見，壽眉的香氣隨時間的增加其青氣會逐漸消失，轉(zhuǎn)而出現(xiàn)棗甜香，氣味由新茶時的輕揚轉(zhuǎn)為厚實內(nèi)斂
4、湯色
壽眉湯色主要是杏黃明亮，A的湯色杏黃帶綠，B的湯色杏黃明亮，C的湯色橙黃透亮，由此可見時間越長壽眉的湯色也會越深，茶葉在陳化過程中茶紅素茶褐素緩慢增加，整體的內(nèi)含物質(zhì)也越來越豐富，故而沖泡之后浸出的有效物質(zhì)也越多
5、葉底
壽眉葉底粗老少嫩，葉片較大，A的葉底呈青褐色夾少量芽尖，B葉底呈黃褐色葉張較大，C的葉底呈褐色有破張，由此可見葉底的顏色也會隨年份增加而逐漸變深，在陳化的過程中茶葉始終在進(jìn)行緩慢的氧化
6、茶梗
壽眉茶餅帶茶梗在一定程度上增加了餅內(nèi)的間隙，為氧氣的進(jìn)入提供通道，幫助其后續(xù)的陳化;而這種陳化是茶餅本身發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，是一種由內(nèi)及外的變化，故而茶梗的色澤應(yīng)該如同茶葉一般由淺及深，A茶梗顏色發(fā)青，B茶梗顏色紅褐色，C茶梗深褐色
白茶的主要產(chǎn)地
白茶其實是屬于一種輕微發(fā)酵的茶，主要的產(chǎn)區(qū)是在福建的福鼎、政和以及松溪、建陽和云南景谷等地的。其茶多是芽頭，白毫十分的遍布的，如雪，因此得名，這是中國茶類中的特殊的珍品了。白茶的成品茶的白毫滿披，其芽頭十分的肥壯，素有綠妝素裹的美稱。在沖泡之后，湯色是黃亮清澈的，毫香十分的明顯，滋味十分的鮮醇、甘厚，讓人感到回味無窮。
白茶在適宜的貯藏條件下，適合長期儲藏，這已經(jīng)得到公認(rèn)。
但是并不是每個人都會儲存白茶，一不小心可能就會存壞了。
一杯好茶來之不易，歷經(jīng)歲月沉淀的老茶，一輩子只綻放一次，若是因為存放的問題而提前結(jié)束了她的生命，那實在是太可惜了。
